두유 크림 까르보나라 파스타

Method

1. 01

   양파가루, 마늘가루, 어니언 플레이크, 겨자가루, 넛멕, 소금, 후추를 작은 볼에 미리 섞어둔다.

2. 02

   냄비에 물을 끓여 파스타를 포장지 표시 시간보다 살짝 짧게 삶는다. 삶은 물을 300ml 정도 따로 떠 두고 파스타는 체에 밭쳐둔다.

3. 03

   넓은 팬에 다진 양파를 넣고 중불에서 5~7분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물이나 육수를 조금씩 더한다.

4. 04

   다진 마늘을 넣어 30초간 볶고, 밀가루를 더해 1분간 골고루 저어가며 코팅하듯 볶는다.

5. 05

   두유, 채소육수, 타마리, 타히니, 백된장, 훈연향, 선드라이드 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 1번에서 섞어둔 향신료를 모두 넣고 파스타 삶은 물 1/2컵을 부어 섞는다.

6. 06

   끓어오르면 약불로 줄여 7분간 뭉근히 끓인다. 소스가 되직하면 파스타 삶은 물을 1~2큰술씩 더해 농도를 맞추고, 부족한 간은 이때 보충한다.

7. 07

   삶은 파스타와 냉동 완두콩, 데친 아스파라거스를 소스에 넣고 골고루 버무려 속까지 따뜻하게 데운다.

8. 08

   그릇에 담고 비건 파르메산 치즈를 올려 마무리한다.