겉바속촉 비건 칼조네

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열해둔다.

2. 02

   따뜻한 물에 이스트와 설탕을 풀어 10분간 두어 표면에 거품이 올라오게 발효시킨다 — 거품이 안 올라오면 이스트가 죽은 것이니 새로 시작한다.

3. 03

   올리브오일, 밀가루, 소금을 더해 한 덩어리가 될 때까지 치댄다. 반죽이 손에 달라붙으면 덧가루를 조금씩 더하며 매끈해질 때까지 치대고, 젖은 천으로 덮어 10분 휴지시킨다.

4. 04

   반죽을 3~4등분해 둥글게 뭉친 뒤, 덧가루를 넉넉히 뿌린 작업대에서 지름 20cm 정도의 원형으로 얇게 밀어편다.

5. 05

   각 반죽 가운데에 마리나라 소스를 2~3큰술씩 올리되, 가장자리 2~3cm는 봉합할 자리로 비워둔다.

6. 06

   소스 위에 파프리카, 양파, 블랙올리브, 비건 치킨, 비건 치즈, 버섯을 골고루 얹는다.

7. 07

   반죽을 반으로 접어 반달 모양을 만들고, 가장자리를 손가락으로 꾹꾹 눌러 붙인 뒤 포크로 눌러 무늬를 내며 완전히 밀봉한다 — 틈이 남으면 굽는 동안 속이 새어나온다.

8. 08

   예열한 오븐에서 15~20분간 표면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분 정도 식힌 뒤 썰어낸다 — 치즈가 살짝 굳어야 자를 때 흘러내리지 않는다.