재료 4개로 완성하는 비건 버터크림

Method

1. 01

   비건 버터는 최소 30분 전 실온에 꺼내 두어 충분히 부드럽게 만든다.

2. 02

   핸드믹서나 스탠드믹서로 버터만 먼저 2분간 휘핑한다. 색이 살짝 밝아지고 부피가 부풀면 준비 완료.

3. 03

   슈가파우더를 한 번에 붓지 말고 3~4번에 나눠 넣으면서, 처음엔 저속으로 섞다가 가루 날림이 없어지면 중속으로 올린다.

4. 04

   두유 2큰술과 바닐라 익스트랙을 넣고 중속으로 3~4분간 휘핑한다. 이때 볼 옆면을 몇 번 긁어내려야 뭉친 설탕 없이 고르게 섞인다.

5. 05

   윤기가 돌고 결이 살아있는 크림이 되면 휘핑을 멈춘다.

6. 06

   크림이 뻑뻑하면 두유를 1큰술씩, 묽으면 슈가파우더를 반 컵씩 더해 되기를 맞춘다.

7. 07

   짤주머니에 담아 컵케이크에 파이핑하거나, 스패출러로 케이크 위에 넉넉히 발라 마무리한다.

8. 08

   바로 쓰지 않는다면 밀폐용기에 담아 냉장 2일, 냉동 3개월까지 보관하고, 쓰기 전 실온에 두었다가 짧게 다시 휘핑하면 처음 질감으로 돌아온다.