바닐라 복숭아 멜바

Method

1. 01

   냄비에 물, 설탕, 바닐라 익스트랙, 레몬즙 1큰술을 넣고 끓이면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 시럽을 만든다.

2. 02

   복숭아를 반으로 갈라 씨를 제거한다. 씨가 잘 안 빠지면 그대로 둬도 괜찮다.

3. 03

   끓는 시럽에 복숭아를 단면이 아래로 가도록 넣고 약불로 낮춰 4분, 뒤집어서 3분 더 데친다.

4. 04

   데친 복숭아를 건져 껍질을 벗겨낸다. 껍질은 데친 직후라 손으로 쉽게 벗겨진다. 식히는 동안 시럽 120ml를 따로 덜어둔다.

5. 05

   작은 냄비에 산딸기, 덜어둔 시럽 120ml, 레몬즙 2작은술을 넣고 끓이며 숟가락으로 으깨 걸쭉해질 때까지 졸인다.

6. 06

   체에 밭쳐 씨를 걸러내고 매끈한 소스만 남긴다. 체 아래로 더는 소스가 떨어지지 않을 때까지 꾹꾹 눌러 짜낸다.

7. 07

   그릇에 식은 복숭아를 담고 비건 바닐라 아이스크림을 올린 뒤 산딸기 소스를 넉넉히 두른다.