바닐라빈 캐슈 크림

Method

1. 01

   대추야자는 잘게 썰어 캐슈넛과 함께 볼에 담는다.

2. 02

   바닐라빈을 세로로 갈라 칼끝으로 씨만 긁어낸다. 바닐라빈이 없다면 바닐라 익스트랙으로 대신해도 좋다.

3. 03

   재료가 잠길 만큼 물을 붓고 상온에서 40~45분간 불린다. 대추야자와 캐슈넛이 손끝으로 눌렀을 때 쉽게 뭉개질 정도면 충분하다.

4. 04

   불린 재료를 담갔던 물과 함께 믹서에 옮긴다.

5. 05

   처음엔 저속으로 돌려 덩어리를 풀어준 뒤, 점점 속도를 올려 곱게 간다. 날이 헛돌고 잘 안 갈리면 물을 한 숟갈씩 추가한다.

6. 06

   크림이 매끈하고 윤기 나는 질감이 될 때까지 계속 갈아준다.

7. 07

   되직하면 물을, 묽으면 캐슈넛을 조금씩 더해 원하는 농도로 마무리한다.

8. 08

   완성된 크림은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 케이크나 컵케이크 위에 올려 마무리한다.