두 번 입혀 구운 데리야끼 두부

Method

1. 01

   두부는 물기를 최대한 짜낸 뒤 도마나 접시로 눌러 30분~1시간 압착해 남은 수분을 뺀다.

2. 02

   볼에 타마리, 메이플시럽, 현미식초, 몰라시스, 마늘, 생강, 타히니를 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만든다.

3. 03

   압착한 두부를 원하는 두께로 잘라 납작한 그릇에 담고 소스를 부어 앞뒤로 골고루 묻힌 뒤 최소 30분, 길게는 하룻밤 재운다. 중간에 한 번씩 뒤집어주면 더 고르게 밴다.

4. 04

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

5. 05

   재운 두부를 남은 소스에 다시 한 번 담갔다 빼서 유산지 위에 나란히 올리고 15분간 굽는다. 이때 남은 소스는 따로 담아둔다.

6. 06

   15분 뒤 오븐에서 꺼내 두부를 아까 남겨둔 소스에 한 번 더 담갔다가 되돌려 놓고 15분 더 굽는다.

7. 07

   굽는 동안 나머지 소스 재료를 작은 냄비에 넣고 끓이다가, 전분과 물을 섞은 물전분을 넣어 걸쭉해질 때까지 저으며 졸인다.

8. 08

   두부가 다 구워지면 뜨거운 소스에 한 번 더 담갔다가 유산지 위에 올려 몇 분간 그대로 두면 겉면이 유리처럼 굳는다.

9. 09

   따뜻한 밥과 좋아하는 채소를 곁들여 낸다.