화이트빈 케일 토스카나 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 넣고 5분간 볶아 향을 낸다.

2. 02

   이탈리안 시즈닝을 넣고 20초간 저어 향신료 향이 기름에 배게 한다.

3. 03

   토마토 페이스트를 넣고 채소와 고루 섞이도록 20초 더 볶는다.

4. 04

   물(또는 채수), 채수 큐브, 흰강낭콩, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 20분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   불을 끄고 수프의 절반 정도(약 2컵)를 블렌더로 곱게 갈아 냄비에 다시 넣고 섞으면 크림 없이도 걸쭉한 농도가 완성된다. 핸드블렌더가 있다면 냄비 안에서 바로 갈아도 된다.

6. 06

   손질한 케일과 레몬즙(사용 시)을 넣고 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 두어 케일이 부드럽게 숨이 죽도록 한다.

7. 07

   그릇에 담고 취향에 따라 파슬리를 올려 마무리한다.