감자인 척, 순무 사과 매쉬

Method

1. 01

   캐슈넛에 뜨거운 물 80ml를 붓고 20분간 불려 마늘 캐슈크림 베이스를 준비합니다.

2. 02

   불린 캐슈넛을 불린 물과 함께 다진 마늘, 후추 1/8작은술과 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 갈아 마늘 캐슈크림을 완성합니다.

3. 03

   찜기에 순무를 올리고 물을 끓여 뚜껑을 덮은 채 20분간 찝니다. 마지막 5분에 사과를 함께 올려 익힙니다.

4. 04

   순무와 사과를 건져 큰 볼에 옮기고, 같은 찜기에 채썬 버터넛 스쿼시를 5분간 따로 쪄냅니다.

5. 05

   순무와 사과에 마늘 캐슈크림을 넣고 매셔나 핸드믹서로 으깹니다. 농도가 너무 되면 식물성 우유를 조금씩 더해가며 원하는 질감으로 맞추세요.

6. 06

   소금과 남은 후추 1/4작은술로 간을 맞춥니다.

7. 07

   쪄낸 버터넛 스쿼시 중 4큰술 정도는 토핑용으로 남기고, 나머지는 매쉬에 섞어 넣습니다.

8. 08

   그릇에 매쉬를 담고 남겨둔 버터넛 스쿼시, 선드라이드 토마토, 대파를 듬뿍 올려 마무리합니다.