강황 노랑콩 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파를 넣고 투명해질 때까지 5분 정도 볶습니다.

2. 02

   마늘, 생강, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분 더 볶습니다. 불이 너무 세면 마늘이 금방 타니 주의하세요.

3. 03

   브로콜리와 애호박을 넣고 가볍게 뒤적이며 1분간 볶아 채소 겉면에 기름을 살짝 입힙니다.

4. 04

   씻어둔 노란 쪼갠완두콩과 강황가루, 채소 육수, 소금을 넣고 센 불에서 한소끔 끓입니다.

5. 05

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30분간 뭉근히 끓입니다. 콩을 따로 불리지 않아도 이 시간이면 충분히 무릅니다.

6. 06

   중간에 한 번씩 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해줍니다.

7. 07

   뚜껑을 열었을 때 국물이 흥건하다면 불을 조금 올리고 계속 저으며 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다.

8. 08

   마지막으로 소금 간을 맞춘 뒤 뜨거울 때 그릇에 담아냅니다.