황금빛 두부 스크램블 볶음밥

Method

1. 01

   두부는 면포나 키친타월로 물기를 꾹 짜낸 뒤 큰 팬에 물 2큰술과 함께 넣고 손으로 으깨듯 부숩니다.

2. 02

   중불에서 자주 저어가며 10분 정도 볶아 수분을 날리고 가장자리가 살짝 노릇해지게 익힙니다.

3. 03

   강황가루, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 소금을 넣고 3분 더 볶은 뒤 불을 끄고 따로 둡니다 — 이 시점에서 이미 웬만한 계란 스크램블보다 노란빛이 진합니다.

4. 04

   작은 볼에 간장, 메이플시럽, 다진 마늘, 칠리갈릭소스, 참기름을 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 둡니다.

5. 05

   넓은 웍이나 팬에 당근, 브로콜리, 물 1/2컵을 넣고 중강불에서 5분간 볶아 야채를 부드럽게 익힙니다.

6. 06

   현미밥, 대파, 완두콩, 앞서 만든 두부 스크램블, 소스를 모두 넣고 뒤적이며 골고루 섞습니다.

7. 07

   중불을 유지하며 5~10분간 자주 뒤적여 속까지 따뜻해지도록 볶습니다.

8. 08

   그릇에 담아 바로 냅니다. 식혀서 냉장 보관했다가 다음날 데워 먹어도 맛이 살아있어 도시락으로도 훌륭합니다.