강황 고구마 볶음밥

Method

1. 01

   큰 팬에 참기름 절반을 두르고 마늘, 생강, 강황가루, 적양파를 넣어 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶습니다.

2. 02

   버섯을 넣고 살짝 갈색이 돌 때까지 2~3분간 볶은 뒤, 고구마를 넣고 기름이 고루 묻도록 섞습니다.

3. 03

   물 2~3큰술을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 고구마가 부드러워질 때까지 3~4분간 익힙니다. 고구마가 아직 단단하면 물을 조금 더 넣고 시간을 늘리세요.

4. 04

   익은 채소의 3/4 정도를 그릇에 덜어두고, 팬에 남은 채소에 밥과 나머지 참기름을 넣어 밥알이 자유롭게 움직일 공간을 만듭니다.

5. 05

   간장, 식초, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 열어둔 채로 2~3분간 밥이 살짝 바삭해질 때까지 볶습니다.

6. 06

   두부, 렌틸콩, 숙주, 땅콩 등 원하는 토핑이 있다면 이 타이밍에 넣어줍니다.

7. 07

   덜어두었던 채소를 다시 팬에 넣고 골고루 섞어 데운 뒤, 고수나 바질을 올려 바로 냅니다.