라임생강 동부콩 스튜

Method

1. 01

   마른 동부콩은 찬물에 담가 2시간 이상, 여유 있으면 최대 6시간 불린 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.

2. 02

   냄비에 불린 동부콩과 물 700ml를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 삶는다. 콩이 반쯤 익을 때까지 끓이고, 물이 졸면 조금씩 보충한다.

3. 03

   무, 비트, 감자, 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 15분 더 끓여 채소를 부드럽게 익힌다.

4. 04

   강황가루, 마늘, 생강, 오레가노·타임 믹스를 넣고 10분간 더 끓여 향이 국물 전체에 배어들게 한다.

5. 05

   불을 끄고 라임즙을 둘러 산뜻한 마무리 향을 더한다.

6. 06

   그릇에 담고 고수를 올려 밥이나 빵, 곁들임 샐러드와 함께 낸다.

7. 07

   콩을 미리 불려두면 조리 시간이 절반으로 줄고 훨씬 부드럽게 익으니, 시간이 없다면 뜨거운 물에 1시간만 담가도 괜찮다.