강황 쿠스쿠스 채소샐러드

Method

1. 01

   냄비에 채소육수, 강황가루, 생강가루, 계핏가루를 넣고 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 끄고 쿠스쿠스를 넣어 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 둔다. 쿠스쿠스가 육수를 흡수하며 알알이 부풀어 오른다.

3. 03

   포크로 쿠스쿠스를 살살 풀어주며 소금과 후추로 간하고, 완전히 식을 때까지 넓게 펼쳐 둔다.

4. 04

   그동안 그린피스를 끓는 물에 1분 데쳐 찬물에 헹군 뒤 식은 쿠스쿠스에 섞어둔다.

5. 05

   작은 볼에 레몬즙, 타히니, 머스터드, 물 2~3큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어 드레싱을 만든다. 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 조절한다.

6. 06

   다진 쪽파를 드레싱에 섞고 소금, 후추로 마지막 간을 맞춘다.

7. 07

   넓은 접시에 베이비채소를 깔고 그 위에 강황 쿠스쿠스, 당근, 건포도, 구운 호두를 순서대로 올린다.

8. 08

   드레싱은 먹기 직전에 골고루 끼얹는다. 미리 뿌려두면 채소가 금세 숨이 죽는다.