강황 콜리플라워 스크램블

Method

1. 01

   콜리플라워는 작은 송이로 썰고, 양파와 파프리카 두 가지, 양송이버섯은 비슷한 크기로 깍둑썰기 해 둔다.

2. 02

   달군 팬에 양파, 파프리카, 버섯을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 나눠 넣어가며 볶으면 타지 않는다.

3. 03

   콜리플라워를 넣고 5~6분 더 볶아 속까지 부드럽게 익힌다.

4. 04

   소금, 후추, 강황가루, 카옌페퍼, 다진 마늘을 넣고 골고루 버무린다. 강황이 스며들며 팬 전체가 달걀노른자 같은 색으로 변한다.

5. 05

   간장을 둘러 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분 정도 더 볶는다.

6. 06

   불을 끄고 뉴트리셔널 이스트를 뿌려 고소한 감칠맛을 더한다. 없으면 생략해도 무방하다.

7. 07

   완성되면 바로 그릇에 담아낸다. 토스트나 아보카도를 곁들이면 그럴싸한 브런치 한 상이 완성된다.