옥수수 완두콩 카사바 매시

Method

1. 01

   큰 냄비에 물 3.8L(약 16컵)와 베이킹소다 1/2작은술을 넣고 끓입니다. 베이킹소다는 카사바를 더 잘 으깨지게 만드는 숨은 비법입니다.

2. 02

   물이 끓으면 카사바를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 10분 정도, 포크로 찔렀을 때 쑥 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 삶습니다.

3. 03

   삶은 카사바는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 큰 볼에 옮기고 매셔나 포크로 곱게 으깹니다. 식지 않도록 뚜껑이나 랩을 덮어둡니다.

4. 04

   카사바가 삶아지는 동안 팬에 양파, 마늘, 강황가루를 넣고 중약불에서 10분간 가끔 저으며 볶아 향을 냅니다.

5. 05

   여기에 옥수수, 완두콩, 레몬즙, 소금, 후추를 더해 10분 더 볶아 재료를 고루 익힙니다.

6. 06

   볶은 채소를 으깬 카사바가 담긴 볼에 옮겨 골고루 섞습니다.

7. 07

   다진 실파를 뿌려 따뜻할 때 바로 냅니다.