타히니 강황 현미밥

Method

1. 01

   현미는 헹군 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 소금을 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다 (강황은 이 단계에서 넣지 않습니다).

3. 03

   코팅 팬이나 무쇠 냄비를 달군 뒤 기름 없이 다진 양파와 할라피뇨를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶아 숨을 죽입니다.

4. 04

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 30초 정도 향이 올라올 때까지 계속 저어줍니다.

5. 05

   씻어둔 현미와 강황가루를 넣고 쌀알에 노란빛이 고루 입혀질 때까지 20초가량 볶습니다.

6. 06

   채소 육수, 물, 라임즙, 타히니, 그리고 2번의 향신료 믹스를 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓입니다.

7. 07

   끓기 시작하면 즉시 약불로 줄이고 뚜껑을 꽉 덮어 35분간 절대 열지 않은 채 그대로 익힙니다.

8. 08

   35분 후 뚜껑을 열어 윗부분 쌀알 몇 개를 집어 익힘 정도를 확인하고, 덜 익었다면 뚜껑을 덮어 몇 분 더 두었다 다시 확인합니다.

9. 09

   다진 고수를 올려 마무리합니다.