애호박 흰강낭콩 라이스 스킬렛

Method

1. 01

   월계수잎을 뺀 나머지 가루 향신료(양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 커민가루, 후추, 소금)를 작은 그릇에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   달군 팬에 양파, 애호박, 청피망을 넣고 중강불에서 7~9분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥이 눌으려 하면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 계속 저어가며 향을 올린다.

4. 04

   채수, 물, 깍둑썬 토마토, 앞서 만든 향신료 믹스, 월계수잎을 넣고 센 불로 한소끔 끓인 뒤 곧바로 약불로 줄인다.

5. 05

   베이킹소다와 콩을 넣고 살살 섞는다. 베이킹소다는 콩과 채소를 한층 부드럽게 만들어주는 숨은 조력자다.

6. 06

   뚜껑을 열어둔 채 약불에서 15분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   현미밥과 알레포 고추가루(사용한다면)를 넣고 몇 분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

8. 08

   8~10분간 그대로 두어 향이 배어들게 하고, 월계수잎은 건져낸다.

9. 09

   플랫브레드나 피타, 바삭한 빵을 곁들여 뜨거울 때 낸다.