트리플 초콜릿 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

2. 02

   볼에 밀가루, 타피오카 전분, 코코아파우더, 소금, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   다진 다크초콜릿을 중탕이나 전자레인지에 30초씩 끊어가며 녹인 뒤 살짝 식힌다. 손으로 만져 미지근한 정도가 될 때까지 기다려야 다음 단계에서 반죽이 질어지지 않는다.

4. 04

   녹인 초콜릿에 캐슈버터, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 휘젓는다.

5. 05

   초콜릿 혼합물을 가루 재료 볼에 부어 나무주걱으로 겨우 섞일 정도로만 섞는다. 너무 오래 저으면 구웠을 때 뻣뻣해진다.

6. 06

   고무주걱으로 초콜릿칩을 가볍게 접듯이 섞어 넣는다.

7. 07

   반죽이 끈적여 뜨기 어렵다면 냉장고에서 딱 10~15분만 굳힌다. 그 이상 두면 되레 딱딱해져 성형이 힘들다.

8. 08

   스쿱으로 반죽을 22~24개 떠서 손바닥으로 살짝 눌러 펴고, 취향껏 위에 초콜릿칩을 몇 개 더 박아준다.

9. 09

   9~12분간 굽고 오븐에서 꺼내자마자 플레이키 씨솔트를 뿌린다. 5~10분 식힌 뒤 맛본다.