트리플베리 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 12구 머핀틀에 유산지 컵을 끼운다.

2. 02

   작은 볼에 두유와 아마씨가루를 섞어 5분간 그대로 둔다. 끈적하게 엉기면 달걀 대신 쓸 준비가 끝난 것이다.

3. 03

   큰 볼에 통밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어 둔다.

4. 04

   아마씨 혼합물에 메이플시럽, 사과퓨레, 아몬드버터, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 고루 섞는다.

5. 05

   젖은 재료를 가루 재료 볼에 붓고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞는다. 오래 저으면 머핀이 질겨지니 주의한다.

6. 06

   블루베리, 라즈베리, 블랙베리를 각각 3분의 2만 덜어 반죽에 살살 접듯이 섞는다.

7. 07

   반죽을 머핀틀에 고르게 나눠 담고, 남겨둔 베리를 반죽 위에 흩뿌린다.

8. 08

   20분간 굽고 이쑤시개로 중앙을 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다. 틀에 담은 채로 10분간 식힌다.

9. 09

   머핀을 틀에서 분리해 식힘망 위에서 완전히 식힌다. 밀폐용기에 담아 냉장 3일, 냉동 1개월까지 보관 가능하다.