트리플베리 치아시드 잼

Method

1. 01

   딸기, 블랙베리, 라즈베리를 씻어 물기를 완전히 제거하고 딸기는 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다.

2. 02

   냄비에 딸기·블랙베리·라즈베리 절반씩과 메이플시럽을 넣고 중강불에서 자주 저어가며 끓어오를 때까지 가열합니다.

3. 03

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 5분간 뭉근하게 졸입니다.

4. 04

   불을 끄고 나무 주걱으로 베리를 가볍게 으깨 질감을 만듭니다. 완전히 곱게 으깨지 않아야 씹는 맛이 살아있습니다.

5. 05

   남겨둔 나머지 베리와 치아씨드, 시나몬 스틱을 넣고 다시 중약불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.

6. 06

   끓기 시작하면 불을 줄이고 10분 정도 저어가며 졸입니다. 치아씨드가 수분을 머금으면서 잼이 눈에 띄게 걸쭉해집니다.

7. 07

   불을 끄고 시나몬 스틱을 건져낸 뒤, 뜨거울 때 소독한 유리병에 옮겨 담아 밀폐합니다.

8. 08

   완전히 식힌 후 냉장 보관 시 3주, 냉동 보관 시 6개월까지 두고 먹을 수 있습니다.