삼색 고구마 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다. 고구마는 채칼이나 강판으로 곱게 갈아 면보에 넣고 물기를 최대한 짜냅니다.

2. 02

   작은 볼에 치아씨와 물 120ml를 넣고 10분간 두면서 이따금 저어 걸쭉한 젤 상태로 만듭니다.

3. 03

   큰 볼에 물기 뺀 고구마, 간 양파, 전분을 넣고 소금·후추·페퍼론치노 가루로 간을 맞춰 고루 섞습니다.

4. 04

   치아씨 젤을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지도록 다시 한 번 골고루 섞습니다.

5. 05

   23x33cm 크기 오븐용 그릇에 옮겨 평평하게 펴 담고 호일로 덮어 60분간 굽습니다.

6. 06

   호일을 벗기고 표면이 살짝 바삭해질 때까지 30분 더 굽습니다.

7. 07

   한 김 식힌 뒤 잘게 썬 딜을 뿌리고, 두부 사워크림을 듬뿍 곁들여 냅니다.