Method
- 01
내열 볼에 채썬 적양파, 레드와인식초, 소금, 메이플시럽을 넣고 골고루 섞습니다.
- 02
뜨거운 물 120ml를 부어 잘 섞은 뒤 실온에서 30분~1시간 정도 두어 빠르게 절입니다.
- 03
절이는 동안 엔다이브, 라디치오, 루꼴라를 찬물에 씻어 물기를 완전히 털어냅니다.
- 04
마른 팬을 약불에 올려 호두를 1~2분간 굴려가며 고소한 향이 올라올 때까지 살짝 볶은 뒤 굵게 다집니다.
- 05
큰 볼에 손질한 엔다이브, 라디치오, 루꼴라를 담습니다.
- 06
절인 양파를 건져 60ml 정도 덜어 넣고, 절임 국물도 1~2큰술 함께 넣습니다.
- 07
잎채소가 숨죽지 않도록 가볍게 버무려 양파와 국물이 고루 배게 합니다.
- 08
접시에 담고 볶은 호두를 뿌려 마무리합니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives