삼색 파프리카 흰강낭콩 파스타

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 약간 넣고 파스타를 포장지 기준보다 1분 짧게 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 따로 둔다.

2. 02

   양파가루, 마늘가루, 건조 양파 플레이크, 오레가노, 바질, 파슬리, 소금, 후추를 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다. 페퍼론치노는 나중에 넣을 것이므로 빼둔다.

3. 03

   코팅 팬이나 두꺼운 냄비를 중강불에 달군 뒤 적양파와 파프리카 세 가지를 넣고 기름 없이 5~7분간 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 2번의 향신료 믹스를 넣어 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶는다.

5. 05

   채수, 물, 타마리, 된장, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 한소끔 끓인 뒤 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   흰강낭콩을 넣고 골고루 섞은 뒤, 파프리카가 원하는 식감이 될 때까지 3~6분 더 끓인다.

7. 07

   간을 보고 페퍼론치노를 넣는다. 필요하면 소금이나 향신료를 더해 원하는 맛으로 맞춘다.

8. 08

   삶아둔 파스타와 아기 시금치를 넣고 파스타가 데워질 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 2~3분 그대로 두어 소스가 스며들게 한다.

9. 09

   그릇에 담고 다진 파슬리, 비건 파르메산, 페퍼론치노를 올려 마무리한다.