삼색 파프리카 페페로나타 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 파스타를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤, 삶은 물 한 컵을 따로 담아두고 파스타는 체에 밭쳐 둔다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 말린 바질, 말린 오레가노를 작은 그릇에 미리 섞어 둔다 — 한 번에 넣어야 향이 고르게 퍼진다.

3. 03

   코팅이 잘 된 팬이나 법랑 냄비를 중강불로 달군 뒤 기름 없이 양파와 삼색 파프리카를 넣고 7~9분간 볶아 숨을 죽이고 단맛을 끌어올린다.

4. 04

   다진 마늘을 넣어 30초간 향을 낸 다음 4등분한 토마토와 미리 섞어둔 허브 믹스를 넣고 잘 섞어 5분간 끓인다.

5. 05

   베이킹소다를 넣고 1분간 쉬지 않고 저어준 뒤 불을 줄이고 30분 이상 뭉근히 끓인다. 파프리카가 얼마나 부드러워지길 원하는지에 따라 시간을 조절하면 된다.

6. 06

   토마토가 완전히 무르고 걸쭉하게 어우러지면 농도를 확인하고, 되직하면 아껴둔 파스타 삶은 물을 조금씩 부어 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   페페론치노 플레이크를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 몇 분 더 끓여 향을 배게 한다.

8. 08

   삶아둔 파스타를 소스에 넣고 골고루 버무린다.

9. 09

   그릇에 담아 다진 생바질과 비건 파르메산 치즈를 올려 낸다.