멕시칸 토르티야 수프

Method

1. 01

   넓은 냄비에 물 2큰술을 두르고 중강불에서 끓인다. 보글거리기 시작하면 양파를 넣고 3~5분간 저어가며 볶는다 — 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더한다.

2. 02

   마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

3. 03

   물 60ml를 붓고 토마토 페이스트, 칠리파우더, 커민, 훈제 파프리카를 넣는다. 눌어붙지 않게 계속 저으며 페이스트가 국물에 고루 풀리도록 섞는다.

4. 04

   채수(또는 물) 1L, 토마토, 검은콩, 애호박, 옥수수, 썰어둔 토르티야를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 열어둔 채 15분간 끓인다. 중간에 한 번 저어 바닥이 눌지 않게 한다.

6. 06

   건더기가 씹히는 걸쭉한 식감을 원하면 그대로 두고, 부드러운 질감을 원하면 핸드블렌더로 절반 정도만 갈아준다. 일반 블렌더를 쓴다면 뜨거운 수프를 소량씩 나눠 담고 뚜껑 틈을 살짝 열어 김을 빼가며 조심스럽게 간다.

7. 07

   불을 끄고 고수를 넣어 가볍게 섞은 뒤 그릇에 담아 바로 낸다.