토마토 흰강낭콩 시금치 수프

Method

1. 01

   파스타는 포장지 표시 시간대로 삶아 찬물에 헹궈 따로 둔다. 수프가 끓는 동안 불어버리지 않도록 미리 삶아두는 게 포인트다.

2. 02

   오레가노, 바질, 파슬리, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 파프리카가루, 칠리파우더, 소금, 후추를 작은 그릇에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물이나 채소 육수를 한 스푼씩 더하면 기름 없이도 타지 않는다.

4. 04

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 빠르게 볶아 풋내와 신맛을 날린다.

5. 05

   채소 육수, 물, 다이스 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 백된장, 미리 만든 향신료 믹스를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 5분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   흰강낭콩, 시금치, 레몬즙, 페페론치노 플레이크를 넣고 3분 더 끓인 다음 불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

7. 07

   그릇에 삶은 파스타를 담고 뜨거운 수프를 부은 뒤 다진 파슬리와 비건 파르메산을 올려 마무리한다. 바게트나 납작빵을 곁들이면 그릇이 금방 빈다.