냄비 하나로 끝내는 토마토 콩수프

Method

1. 01

   양파, 당근, 셀러리, 마늘을 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 크기를 맞춰야 익는 속도가 고르게 됩니다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중불에 달군 뒤 기름 없이 채소를 넣고 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 7분 정도 부드러워질 때까지 저어줍니다.

3. 03

   토마토홀을 국물째 넣고 나무주걱으로 으깨듯 풀어줍니다.

4. 04

   헹궈 물기를 뺀 카넬리니콩과 깍둑썬 애호박, 채소육수를 넣고 섞습니다.

5. 05

   말린 바질, 오레가노, 소금·후추를 넣고 센 불에서 한소끔 끓입니다.

6. 06

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 애호박이 부드러워질 때까지 20분 정도 뭉근히 끓입니다.

7. 07

   불을 끄기 전 국물을 한 숟갈 떠서 간을 보고, 필요하면 소금과 후추로 마무리합니다.

8. 08

   뜨거울 때 그릇에 담아 바로 냅니다. 빵을 곁들이면 국물 한 방울까지 싹 비우게 됩니다.