토마토 흰콩 스킬렛

Method

1. 01

   양파가루, 마늘가루, 커민가루, 소금, 후추를 작은 그릇에 미리 섞어둡니다. 향신료를 따로따로 넣으면 골고루 배기 어려우니 미리 섞어두는 게 핵심입니다.

2. 02

   넓고 깊은 팬을 중강불에 올리고 양파를 10분 정도 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 투명해질 때까지 볶으세요 (기름 없이도 충분합니다).

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분만 더 볶아 향을 냅니다. 마늘은 오래 볶으면 쓴맛이 나니 짧게 볶는 게 좋습니다.

4. 04

   채수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 비건 파마산 치즈, 미리 섞어둔 향신료를 모두 넣고 센 불로 끓어오르면 바로 약불로 줄여 2분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   방울토마토와 콩을 넣고 섞은 뒤 5분 더 끓여 콩에 국물 맛이 배게 합니다. 콩을 살짝 눌러 으깨면 국물이 더 걸쭉해집니다.

6. 06

   다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

7. 07

   그릇에 담고 비건 파마산 치즈를 한 번 더 뿌린 뒤, 크러스티 빵을 숟가락 삼아 국물까지 싹싹 긁어 드세요.