매콤 토마토 향신료 밥

Method

1. 01

   쌀은 고운 체에 밭쳐 맑은 물이 나올 때까지 헹군 뒤 유리볼에 담고 뜨거운 물을 부어 뚜껑 없이 20분간 불립니다.

2. 02

   불린 쌀은 물을 완전히 따라내고 체에 밭쳐 여분의 물기를 털어낸 뒤 잠시 옆에 둡니다.

3. 03

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 커리가루, 타임, 생강가루, 소금을 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

4. 04

   넓은 팬을 중강불에 올려 양파, 파프리카, 청양고추, 대파를 넣고 7~9분간 볶아 숨을 죽입니다. 팬이 마르면 물을 조금씩 더해가며 타지 않게 볶습니다.

5. 05

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 쉬지 않고 저어가며 볶아 신맛을 날립니다.

6. 06

   불린 쌀과 미리 섞어둔 향신료 믹스를 팬에 넣고, 쌀알 하나하나에 향신료가 고루 묻도록 충분히 섞어줍니다.

7. 07

   채수, 다이스 토마토, 타히니, 메이플 시럽, 월계수잎을 넣고 강불로 한소끔 끓인 뒤 바로 아주 약한 불로 줄입니다. 뚜껑을 꼭 덮고 20분간 뭉근히 끓입니다.

8. 08

   20분 뒤 쌀알을 씹어 익음 정도를 확인합니다. 아직 설익었다면 물을 1~2큰술 더 넣고 5~10분씩 더 끓이며 원하는 식감이 될 때까지 반복합니다.

9. 09

   불을 끄고 뚜껑을 연 채로 10분간 그대로 두었다가 가볍게 섞어 그릇에 담아냅니다.