토마토 라이스 파프리카 보트구이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 넓은 내열 용기에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   파프리카는 꼭지 부분을 뚜껑처럼 잘라내고 안의 씨와 하얀 심지를 깨끗이 긁어낸다.

3. 03

   파프리카를 자른 면이 아래로 가도록 용기에 세워 담고 물 1과 1/2컵을 부은 뒤 호일로 덮어 오븐에서 25분간 초벌로 굽는다. 이 과정에서 껍질이 부드러워져 나중에 포크가 쉽게 들어간다.

4. 04

   파프리카가 익는 동안 냄비에 건조 콩고기와 물 2컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 물기가 거의 없어질 때까지 5~10분간 저어가며 익힌다.

5. 05

   같은 냄비에 올리브오일, 양파, 마늘, 간장, 오레가노, 바질을 넣고 중불에서 5~10분 볶아 향을 낸다.

6. 06

   지은 밥과 토마토소스를 넣어 골고루 섞고 소금·후추로 간한 뒤 비건 치즈 1/2컵을 넣어 녹인다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 파프리카의 물을 조심스럽게 따라내고 뒤집어, 완성된 소를 꾹꾹 눌러 채운다.

8. 08

   남은 치즈를 파프리카 위에 고루 뿌리고 30분간 더 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 파슬리를 올려 바로 낸다.