이탈리안 토마토 오르조 수프

Method

1. 01

   오르조 파스타는 포장지에 적힌 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따로 둔다.

2. 02

   냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 투명하고 부드럽게 만든다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   채수, 물, 다이스 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 말린 바질, 말린 오레가노, 고춧가루, 소금, 후추를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 바로 불을 약하게 줄이고 베이킹소다를 넣어 섞는다. 토마토 신맛이 한결 부드러워지는 걸 확인하며 5분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   삶아둔 오르조와 잘게 썬 시금치를 넣고, 시금치의 숨이 죽을 때까지 5분 더 끓인다.

7. 07

   그릇에 담고 비건 파르메산 치즈를 톡톡 뿌려 낸다.