네 가지 콩 겨자 샐러드

Method

1. 01

   그린빈은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2분간 데친 뒤 찬물에 바로 헹궈 2cm 길이로 썬다. 통조림을 쓴다면 헹궈서 물기만 빼면 된다.

2. 02

   검은콩, 강낭콩, 병아리콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 충분히 걷어낸다. 물기가 남으면 소스가 겉돈다.

3. 03

   큰 볼에 그린빈, 세 가지 콩, 완두콩, 옥수수알, 적양파를 모두 넣고 가볍게 섞어 둔다.

4. 04

   블렌더에 토마토, 사과식초, 머스터드, 커민가루, 마늘을 넣고 매끈해질 때까지 갈아 비네그레트를 만든다.

5. 05

   비네그레트를 샐러드 볼에 붓고 콩이 으깨지지 않도록 주걱으로 아래에서 위로 크게 뒤적이며 버무린다.

6. 06

   냉장고에서 최소 30분 재워 콩에 소스 맛이 배게 한다. 하루 전 미리 만들어두면 더 맛있다.

7. 07

   먹기 직전 바닥에 가라앉은 소스를 한 번 더 끌어올리듯 뒤적인 뒤 차갑게 낸다.