토마토 렌틸 시금치 수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 채수, 렌틸콩, 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 물 250ml를 부어 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25~30분간, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

3. 03

   애호박과 커민, 오레가노를 넣고 뚜껑을 연 채로 10분 더 끓여 애호박이 살캉하게 익도록 한다.

4. 04

   토마토를 넣고 가볍게 섞은 뒤 한소끔 더 끓여 새콤한 향이 국물에 배게 한다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞춘다 — 커민 향이 예상보다 강하니 조금씩 넣어가며 맛을 본다.

6. 06

   불을 끈 뒤 시금치를 넣고 남은 열로 숨이 살짝 죽을 정도로만 뒤적인다.

7. 07

   그릇에 담아 뜨거울 때 바로 먹거나, 하루 묵혀 데워 먹으면 향이 한층 깊어진다.