토마토 렌틸 쉘파스타 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 점보 쉘 파스타를 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다.

2. 02

   삶은 파스타는 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 체에 밭쳐 따로 둔다.

3. 03

   작은 그릇에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 바질, 오레가노, 펜넬씨를 담아 향신료 믹스를 미리 섞어둔다.

4. 04

   넓은 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣고 1~2분 더 볶아 향을 낸다.

5. 05

   버섯과 타마리를 넣고 수분이 나올 때까지 볶은 다음 토마토페이스트를 넣어 1분간 더 볶아 신맛을 날린다.

6. 06

   다이스 토마토, 채수, 물, 화이트 미소, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 렌틸콩을 모두 넣고 센 불로 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

7. 07

   향신료 믹스와 소금, 후추를 넣어 잘 섞고 약불에서 5분간 뭉근히 끓여 맛을 우려낸다.

8. 08

   삶아둔 쉘 파스타를 넣고 2분만 더 끓인 뒤 불을 끄고 페페론치노 플레이크를 넣어 6분간 그대로 두어 파스타가 국물을 충분히 머금게 한다.

9. 09

   그릇에 담고 파슬리와 뉴트리셔널 이스트(또는 비건 파르메산)를 뿌려 마무리한다.