토마토 렌틸라이스 통양배추찜

Method

1. 01

   볼에 다진 토마토, 채수, 물, 간장, 식초, 핫소스, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 베이킹소다와 향신료 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

2. 02

   다른 볼에 렌틸콩, 찬밥, 간장, 위에서 만든 소스 2큰술, 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 파프리카가루, 오레가노, 소금, 후추, 페퍼플레이크를 넣고 고루 섞어 필라프 속을 완성한다.

3. 03

   양배추를 심지가 아래로 가도록 도마 위에 단단히 세운 뒤, 윗부분을 3~4cm 정도 평평하게 잘라낸다.

4. 04

   숟가락과 칼을 이용해 속을 파내고 두께 2.5cm 정도의 껍질만 남긴다. 파낸 자투리는 버리지 말고 잘게 썰어 둔다.

5. 05

   잘게 썬 양배추 자투리를 압력솥 바닥에 깔아, 속을 채운 통양배추가 조리 중 쓰러지지 않도록 받침을 만든다.

6. 06

   파낸 양배추 속에 필라프 속을 꾹꾹 눌러 채운 뒤, 자투리 위에 속이 위로 오도록 세워 놓는다.

7. 07

   남은 소스를 통양배추 위로 골고루 붓는다.

8. 08

   뚜껑을 닫고 고압 20분으로 조리한다. 조리가 끝나면 불을 끄고 15~20분간 그대로 두어 압력을 자연 감압한 뒤, 남은 압력은 급속 배출한다.

9. 09

   뚜껑을 열고 8분 정도 그대로 두어 속이 자리 잡게 한 뒤, 큰 뒤집개 두 개로 조심스레 꺼내 접시에 옮긴다. 웨지 모양으로 썰어 소스를 듬뿍 끼얹고 다진 파슬리를 올려 낸다.