뭉근하게 조린 토마토 렌틸 마카로니

Method

1. 01

   엘보 마카로니를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 잘 빼고 잠시 그대로 둔다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루(단맛·훈제), 칠리파우더, 커민, 머스터드가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   큰 팬에 양파, 피망, 셀러리를 넣고 중강불에서 7~10분간 볶는다. 눌어붙으려 하면 물을 조금씩 부어가며 찌듯이 볶으면 타지 않고 알맞게 부드러워진다.

4. 04

   채소가 원하는 만큼 부드러워지면 불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   채소 육수, 홀토마토, 사과식초, 타마리, 메이플시럽, 몰라세스와 2번의 향신료 믹스를 모두 넣고 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄인다.

6. 06

   베이킹소다를 넣고 잘 저어 섞는다. 토마토의 신맛을 부드럽게 잡아주는 과정이니 생략하지 말 것. 10분간 뭉근히 끓여 채소를 완전히 부드럽게 익힌다.

7. 07

   헹궈둔 렌틸콩과 삶아둔 마카로니를 넣고 4분간 뒤적이며 속까지 데워지면 바로 불을 끄고 그릇에 담아낸다.