토마토 렌틸 나비파스타 수프

Method

1. 01

   나비파스타를 포장 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐 둔다.

2. 02

   작은 볼에 뉴트리셔널 이스트를 제외한 마늘가루, 양파가루, 오레가노, 바질, 파슬리, 타임, 커민, 파프리카가루를 모두 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   냄비에 다진 양파를 넣고 중불에서 7~9분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 부어가며 볶는다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

5. 05

   채소 육수, 물, 다진 토마토(국물째), 뉴트리셔널 이스트, 렌틸콩, 만들어 둔 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 저은 뒤 한소끔 끓으면 약불로 줄인다.

6. 06

   베이킹소다를 넣어 섞고, 양파가 완전히 부드러워질 때까지 5분간 더 끓인다.

7. 07

   삶아 둔 나비파스타와 잘게 썬 케일, 크러시드 레드페퍼를 넣고 5분간 더 끓인다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리와 비건 파르메산 치즈를 올려 낸다.