토마토 허브 홈메이드 브레드

Method

1. 01

   큰 볼에 밀가루 3컵 정도(전체 분량에서 조금 남겨둔다), 설탕, 인스턴트 이스트, 소금, 마늘가루, 허브 믹스를 넣고 골고루 섞어 둔다.

2. 02

   작은 냄비에 다진 토마토(즙 포함), 토마토 페이스트, 올리브유를 넣고 약불에서 데운다. 손가락을 넣었을 때 따뜻하게 느껴지는 정도(약 40도)면 충분하다 — 너무 뜨거우면 이스트가 죽는다.

3. 03

   데운 토마토 소스를 가루 재료 볼에 붓고 한 덩어리가 될 때까지 섞는다. 처음엔 많이 질척하니 남겨둔 밀가루를 조금씩 더하며 반죽이 손에서 겨우 떨어질 정도로 되기를 맞춘다.

4. 04

   작업대에 올려 6분 정도 치대 부드럽고 탄력 있는 반죽 덩어리를 만든다.

5. 05

   깨끗한 볼에 오일을 얇게 둘러 반죽을 넣고 랩을 씌운 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 이상 두 배로 부풀 때까지 1차 발효한다.

6. 06

   오븐을 190도로 예열하고 식빵틀에 유산지를 깔거나 기름칠해 준비한다.

7. 07

   부푼 반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 식빵틀에 옮겨 담고, 다시 랩을 씌워 30분간 2차 발효한다.

8. 08

   30~35분간 표면이 짙은 갈색이 될 때까지 굽는다.

9. 09

   틀에서 바로 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식힌 뒤 슬라이스한다.