토마토 그린빈 감자조림

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 양파플레이크, 오레가노, 바질, 로즈마리, 타임을 모두 넣고 섞어 허브믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   깊은 무쇠냄비나 오븐용 냄비에 양파, 파프리카, 그린빈과 물 60ml를 넣고 중강불에서 채소 숨이 죽을 때까지 볶는다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶는다.

5. 05

   다이스 토마토, 토마토소스, 채수, 물, 레드와인 식초, 선드라이 토마토, 베이킹소다, 뉴트리셔널 이스트, 허브믹스, 월계수잎, 소금, 후추를 모두 넣고 골고루 섞은 뒤 감자를 국물 속으로 꾹꾹 눌러 담근다.

6. 06

   윗면에 소금과 후추를 살짝 더 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채 예열된 오븐에 넣어 40~55분간 굽는다. 감자 크기에 따라 시간이 달라지니 젓가락이 부드럽게 들어가는지 확인한다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 10분 정도 그대로 두어 맛이 배어들게 하고, 월계수잎은 건져낸다.

8. 08

   그릇에 덜어 비건 파르메산이나 뉴트리셔널 이스트를 뿌리고 다진 파슬리와 페페론치노를 곁들여 낸다.