여름날 토마토 가스파초

Method

1. 01

   토마토는 꼭지를 떼고 큼직하게 썰어 준비합니다. 물러질 만큼 잘 익은 토마토일수록 단맛이 진하게 우러납니다.

2. 02

   오이는 껍질을 벗기고, 파프리카와 양파도 비슷한 크기로 큼직하게 썹니다.

3. 03

   믹서에 토마토, 오이, 파프리카, 양파, 마늘을 함께 넣고 2분 정도 곱게 갈아줍니다.

4. 04

   화이트와인식초와 소금을 넣고 다시 갈면서, 올리브오일을 가늘게 흘려 넣어 1분 더 갈아 크리미하고 부드러운 질감을 만듭니다.

5. 05

   입자 없이 매끈한 식감을 원한다면 고운체에 한 번 걸러줍니다. 걸러낸 건더기는 버리지 말고 다른 소스에 활용해도 좋습니다.

6. 06

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 5시간, 되도록 하룻밤 재워 맛이 깊어지게 둡니다.

7. 07

   먹기 직전 소금으로 간을 다시 맞추고 차갑게 식힌 그릇에 담습니다.

8. 08

   마지막으로 올리브오일을 한 바퀴 둘러 윤기를 더한 뒤 바로 서빙합니다.