새콤달콤 토마토 대추야자 처트니

Method

1. 01

   토마토, 양파, 청양고추, 대추야자, 타마린드 페이스트, 마늘을 블렌더에 모두 넣고 부드러운 페이스트가 되도록 갈아준다.

2. 02

   간 재료를 팬에 옮기고 물 100ml를 더한 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 정도 끓인다. 소스가 걸쭉해지고 색이 진한 붉은빛으로 변하면 된다.

3. 03

   그동안 작은 팬을 달궈 겨자씨를 넣고 중불에서 3~4분간 볶는다. 씨앗이 톡톡 튀기 시작하면 잘 볶아지고 있다는 신호다.

4. 04

   커민씨를 추가해 1분 더 볶아 갈색이 돌 때까지 향을 낸 뒤 불을 끈다.

5. 05

   볶은 씨앗을 토마토 소스에 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   라임즙을 넣고, 원한다면 카옌페퍼도 한 꼬집 더해 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   뚜껑을 덮은 채 10분 더 약불에서 졸인 뒤 불을 끄고 완전히 식힌다. 상온이나 차게 냉장 보관 후 곁들이면 되고, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 일주일 정도 두고 먹을 수 있다.