토마토 커민 소면 수프

Method

1. 01

   냄비를 중강불에 올리고 식용유를 살짝 둘러 양파와 다진 마늘을 넣어 1분간 볶아 향을 낸다 (오일 없이 볶아도 무방하다).

2. 02

   애호박과 소면을 넣고 소면 표면이 연한 갈색을 띨 때까지 1~2분 더 볶는다 — 이 단계에서 소면이 국물을 만났을 때 훨씬 고소해진다.

3. 03

   채수를 붓고 커민가루, 깍둑썬 토마토, 토마토소스를 넣어 국물이 고르게 섞이도록 젓는다.

4. 04

   센 불로 올려 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 바로 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮어 10분간 은근히 끓인다.

6. 06

   소면이 부드럽게 익고 국물에 감칠맛이 배어들면 불을 끈다 — 소면은 남은 열로도 계속 익으니 살짝 심이 남았을 때 꺼도 좋다.

7. 07

   소금으로 간을 맞추고, 뜨거울 때 바로 그릇에 담아낸다.