토마토 커민 불가 필라프

Method

1. 01

   작은 볼에 커민가루, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   넓은 팬을 중강불에 달군 뒤 양파와 파프리카를 넣고 7~8분간 가장자리가 노릇해질 때까지 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 1분만 더 볶아 향을 낸다.

4. 04

   채수, 물, 다진 토마토 통조림, 향신료 믹스를 붓고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 30초간 저어준다 — 토마토의 산미를 잡아줘서 불가가 훨씬 부드럽게 익는다.

6. 06

   헹궈둔 불가를 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 두어 남은 김으로 마저 익힌다.

8. 08

   다진 파슬리를 넣어 가볍게 섞고, 오이 민트 샐러드와 무가당 식물성 요거트 한 스푼을 곁들여 낸다.