병아리콩 토마토 크림 오르조

Method

1. 01

   넓은 팬에 올리브오일을 두르고 약불에서 마늘을 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

2. 02

   오레가노, 고추 플레이크, 소금, 후추, 토마토페이스트를 넣고 골고루 섞어 향을 낸다.

3. 03

   채소육수와 두유크림을 부어 덩어리 없이 잘 저어 섞는다.

4. 04

   오르조와 병아리콩을 넣고 센 불로 끓어오르면 불을 줄이고, 뚜껑을 덮지 않은 채 10분간 자주 저어가며 익힌다 (바닥에 눌어붙지 않도록 주의).

5. 05

   오르조가 알맞게 익으면 불을 줄이고 시금치, 바질, 비건 파마산을 넣어 시금치가 숨죽고 치즈가 녹을 때까지 섞는다.

6. 06

   농도가 너무 되직하면 육수나 물을 조금씩 더해 원하는 질감으로 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 바질잎과 비건 파마산을 더 올려 따뜻할 때 바로 낸다.