토마토 크림 맥앤치즈

Method

1. 01

   불린 캐슈를 두유, 채수 120ml와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 캐슈크림을 만들어 둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 말린 양파 플레이크, 바질, 오레가노, 파슬리, 이탈리안 시즈닝, 겨자가루를 모두 섞어 허브 믹스를 준비한다.

3. 03

   마카로니는 포장지 표시보다 1분 짧게 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 털어 둔다 — 나중에 팬에서 한 번 더 익으니 살짝 덜 익혀도 된다.

4. 04

   팬에 양파를 넣고 중강불에서 7~8분 볶다가 마늘을 더해 1분간 더 볶는다. 팬이 마르면 물을 조금씩 끼얹으며 볶는다.

5. 05

   토마토 파사타, 채수 60ml, 뉴트리셔널 이스트, 식초, 허브 믹스, 소금, 후추, 페페론치노를 넣고 잘 섞어 중약불에서 5분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   캐슈크림을 부어 골고루 섞고 다시 4~5분간 끓여 소스를 걸쭉하게 완성한다.

7. 07

   삶아둔 마카로니를 넣고 소스가 고르게 배도록 섞은 뒤 속까지 따뜻해질 때까지 잠깐 더 데운다.

8. 08

   그릇에 담고 생바질과 비건 파마산을 듬뿍 올려 바로 낸다.