토마토 리마빈 오븐조림

Method

1. 01

   리마빈은 깨끗이 씻어 콩 위로 8cm 정도 올라오도록 물을 넉넉히 부은 뒤 실온에서 하룻밤(8시간 이상) 불립니다. 콩이 2~3배로 부풀어 오릅니다.

2. 02

   불린 콩을 헹궈 냄비에 담고 콩 위로 5cm쯤 올라오게 물을 부은 뒤 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 연 채 50~70분간 삶아 콩이 부서지지 않으면서 부드러워지면 건져 물기를 뺍니다.

3. 03

   넓은 팬에 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 약 7분간 볶습니다. 오일 없이 채소 수분만으로 볶되, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 04

   팬에 토마토 통조림과 마늘, 오레가노, 물 3컵을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 연 채 30분간 졸이며, 표면에 뜨는 거품은 걷어내 국물을 맑게 유지합니다.

5. 05

   오븐을 175°C로 예열합니다.

6. 06

   삶은 콩을 토마토 소스에 넣어 섞고 소금과 후추로 간한 뒤, 2리터 용량 오븐용 그릇에 옮겨 담습니다.

7. 07

   그릇을 포일로 덮어 오븐에서 1시간 굽습니다.

8. 08

   포일을 벗기고 10~15분 더 구워 표면이 보글보글 끓어오르면 꺼냅니다.

9. 09

   생바질 잎을 올려 마무리합니다 (생략 가능).