한 솥 토마토 현미 수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤 지글거리기 시작하면 양파를 넣고, 3~5분간 저어가며 기름 없이 볶아 숨을 죽인다.

2. 02

   남은 물, 흰강낭콩, 현미, 다진 토마토(국물째), 셀러리, 양송이버섯, 이탈리안 허브 시즈닝, 마늘가루를 한꺼번에 넣고 뚜껑을 연 채 센 불에서 한소끔 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 끓인다. 현미가 부드럽게 익었는지가 다음 단계로 넘어갈 기준이다.

4. 04

   근대를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 10분 정도 더 끓여 잎이 완전히 숨죽을 때까지 익힌다.

5. 05

   불을 끄기 직전 다진 바질을 넣고 가볍게 섞어 향을 살린다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 따뜻할 때 바로 낸다.

7. 07

   한 번에 넉넉히 끓여 냉장 보관하면 다음 날 국물이 더 깊어진다.