토마토 콩 미네스트로네

Method

1. 01

   건조 다진 양파, 양파가루, 마늘가루, 이탈리안 시즈닝, 바질, 오레가노, 파슬리, 커민을 작은 볼에 담아 미리 섞어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파와 셀러리를 넣고 중강불에서 오일 없이 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 채수를 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

4. 04

   물, 채수, 다이스 토마토, 토마토 페이스트, 선드라이 토마토를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 바로 불을 줄여 약하게 끓인다.

5. 05

   미리 섞어둔 허브 믹스와 월계수잎을 넣고 골고루 젓는다.

6. 06

   파스타, 강낭콩, 흰강낭콩, 뉴트리셔널 이스트, 흰 된장, 냉동 혼합채소를 넣고 파스타가 거의 익을 때까지 끓인다.

7. 07

   시금치를 넣고 파스타가 완전히 익을 때까지 마저 끓인 뒤 월계수잎을 건져낸다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 담고 페퍼 플레이크, 파슬리, 비건 파르메산 등을 취향껏 올려 마무리한다.