토마토 콩 마카로니 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 건조 다진 양파, 양파가루, 마늘가루, 이탈리안 시즈닝, 바질, 오레가노를 넣고 섞어 허브 믹스를 미리 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중강불에서 5~7분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 채소육수를 한 스푼씩 끼얹어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분만 더 볶는다.

4. 04

   물, 채소육수, 토마토소스, 다이스 토마토, 백된장을 넣고 센 불로 한소끔 끓인 뒤 바로 약불로 낮춰 뭉근하게 끓인다.

5. 05

   만들어둔 허브 믹스를 넣어 섞고, 마카로니와 강낭콩, 카넬리니콩을 넣어 5분간 더 끓인다.

6. 06

   뉴트리셔널 이스트를 넣고 마카로니가 거의 익을 때까지 끓이다가 베이비 시금치를 넣어 숨만 죽으면 불을 끈다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   뚜껑을 덮고 5분간 그대로 둬 마카로니가 국물을 충분히 머금게 한다. 심이 남아 있으면 뚜껑을 다시 덮고 잠깐 더 기다린다.

8. 08

   그릇에 담고 페퍼 플레이크와 허브 새싹을 올려 마무리한다.