토마토 콩 뇨끼 스킬렛

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 말린 바질, 말린 오레가노, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   뇨끼 삶을 물을 넉넉히 올려 끓기 시작하면 불을 줄여두고, 뇨끼는 맨 마지막 단계에서 삶는다.

3. 03

   큰 스킬렛에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~10분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더한다.

4. 04

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   채소육수, 뉴트리셔널 이스트, 다이스 토마토, 향신료 믹스, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 한 번 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   베이킹소다를 넣어 1분간 저은 다음 흰강낭콩을 국물째 넣고 7분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   시금치를 넣고 3~5분간 더 끓여 숨을 죽이고 맛이 배도록 한다.

8. 08

   뇨끼를 끓는 물에 넣어 위로 떠오르면(또는 포장 안내 시간대로) 건져 물기를 털고 스킬렛으로 옮겨 3분간 함께 끓인다.

9. 09

   불을 끄고 4분간 그대로 두어 소스가 걸쭉해지면 비건 파마산 치즈를 올려 낸다.